今日访谈曾经影响美国总统大选的“鸡” 究竟是什么来头

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1928年，美国总统选举史上出现比较大落差的选举。


贫穷金属工人出身、共和代表休伯特·胡佛以压倒性票数优势，战胜了纽约州州长、民主候选人阿尔弗雷德·史密斯。





竞选中，胡佛喊出那句著的口号：“让美国人家家锅里有一只鸡，车库里有一辆车。”


这一年，亨利·福特改装的生产线，将一辆汽车的生产时间从1920年的21天缩短到41个小时。价格下降了3倍，汽车刚刚摘下奢侈品标签，变成了工薪阶层能现的“美国梦”。





一只鸡，为什么能入选总统竞选口号，甚至能够和“美国梦”相提并论


说来话长，在当时，鸡的主要作用是用来下蛋。只有力下蛋的老母鸡，才会被宰杀吃肉。


因此，1920年代，全球的鸡肉价格都比牛、羊、猪肉的价格要高。能吃得起鸡肉，就是小康家庭的代表。


如今，100年过去，鸡肉价格早已被四腿的家畜所超越。不过，作为全球比较大的动物蛋白提供者、居家宴会中必不可少的菜肴，大众对鸡肉的重视度一直有增减。


早在今年8月份，社会各界就在热议国庆、中秋假期鸡肉是否会涨价的问题，热度一直持续到节后。


鸡，为何有如今的社会影响力


今天，我们聊一聊鸡的前世今生。


本文转载自微信“酷玩验室”（ID：），原文首发于2022年10月9日，原标题为《影响美国总统大选的“鸡”，究竟什么来头》，不代表瞭望智库观点。


感谢鸡祖先的不良生活作风


鸡的近代祖先究竟是谁，这个千古谜团，直到今年才有了更加明晰的结果。


6月25日，科学院昆明动物研究所在《细胞研究》杂志，发表了为《863个基因组揭示了鸡的起源和驯化》的研究成果。


这是人类首次从基因层面，揭开了现在家鸡近代祖先的神秘面纱——红原鸡滇南亚种（以下简称“红原鸡”）。


这种鸡，并没有灭绝，至今仍然活跃于西南、泰国北部、缅甸等地区。


但是，只要简单了解一下红原鸡这种生物，就很难将它和现代家鸡联系到一起。


虽然都是鸡，成年红原鸡，公鸡体重还能超过1公斤，母鸡很少超过800克。远低于现在肉鸡的标准体重。


再加上一组数据：母鸡体长比较长能达到55厘米，公鸡则能达到75厘米。


这个体重加上这个体长，就是一个成语：瘦骨嶙峋。


肉少还不是硬伤，这种鸡，一年比较多能产6颗蛋，加上天敌、疾病，这几颗蛋基本也就能维持正常的物种繁衍，简直就是在奉行独生子女政策。多吃几颗蛋，可能就灭绝了。


因此，养这种鸡，吃肉、吃蛋，都不划算。


这还不算完，红原鸡脾气还特别暴躁，一旦被关进笼子，宁死不吃食物。要想活捉红原鸡，还十分困难，和生活在地面的家鸡不同，红原鸡生活在树上，一次能飞行15公里远……


总之，与其说红原鸡是鸡，不如说它是低配版的鹰。


然而，根据对古人类生活习惯的研究发现，鸡，大概4000—5000年前，就被人类驯化了。


那时候的人，究竟出于什么目的，才去驯化了这么奇葩的鸡


人类之所以驯化红原鸡，主要是这种鸡身上有几种难能可贵的品质：


比社畜还准时；


比道德模范还顾家；


比花花公子还滥交。


翻开历史我们知道，4000年前，是夏朝。那时候，已经开始有了形态和社会制度。


尤其是华夏民族，已经“驯化”了二十四节气，有了历法，进入繁盛的农耕文明。“日出而作，日落而息。”


根据专家推测，比较早驯化红原鸡的目的是——闹钟。用来提醒人什么时间开始一天的劳作。


更精确来说，比较初驯化红原鸡，不是冲着母鸡，而是公鸡。


因为雄性红原鸡松果腺能够分泌一种抑鸣激素，这种激素分泌水平与光线强弱有着密切关系，我们亮就叫。


所谓“雄鸡一唱天下白”，在古代，鸡在很多宗教中都被当成光明使者，甚至认为是它把太阳叫出来的。


因此，这种神圣的生物，比较早不是用来吃的。


在早期，鸡和人类的关系，类似于共生关系。正如不会剔牙的鳄鱼和牙签鸟，视觉不太好的斑马与听觉不太好的鸵鸟，二者生活在一起，是为了彼此更好地生存。


红原鸡一旦被捉到，就会气死。它又是如何给人类当闹钟呢


这就离不开红原鸡的第二大特质：拥有浓厚的故土情怀，安土重迁。


红原鸡只要在一个地方落户，就基本不会再搬家。并且，人类居住的地方盛产五谷杂粮，未成熟的农作物到处都是虫子，以及扔掉的剩菜剩饭，这些都是红原鸡比较喜欢的食物。


只需要一点剩菜、谷物就能换来“高科技”的闹钟做邻居，对于部落来说是很划算的。


再者，红原鸡天生拥有鹰一般的警觉，危险靠近时，能够做出警示。在过去数千年中，人和红原鸡面对同样的生存挑战——猛兽。


鲁迅先生《祝福》一篇中，祥林嫂的儿子阿毛，就是被狼吃掉的。


因此，有了红原鸡，如同有了一群警报器，更是划算。


人类开始将筷子伸向红原鸡，跟这种物种的另外一大特质密切相关：爱交配。


繁殖能力差的物种，一般酷爱交配，否则就绝种了。


因为这一特性，一旦红原鸡出现基因变异，尤其在人为干预下，就特别容易出现鸡传鸡现象。


某一天，人类村寨周边出现一只肉很多的红原鸡，然后，就减少它的同性，给它提供足够多的异性……


古代人类虽然不懂基因，但是明白“生，凤生凤，老鼠生来会打洞”，长肉多的鸡互相撮合，生出来的后代，长肉也多。


然后，再不断挑选长肉更多的鸡。


同样的道理，人类还筛选出了下蛋多的鸡、好打斗的鸡、羽毛漂亮的鸡……


由于人类的不断干预，这些鸡的体重、习性发生重大改变，一步步成为安心待在笼子里的家鸡。


红原鸡被驯化之后，随着人类迁徙以及贸易，从西南、泰国北部、缅甸等地区，走向全球各地。


而这些行走的交配机器、可快速繁殖的活体罐头，一旦落地生根，就快速将自己的基因播撒出去。


这也就是为什么，全球的主要鸡种进行基因比对时，红原鸡是比较大的公约数。


家鸡4000年前的祖先找到了，那么，红原鸡的祖先又是谁真的是霸王吗


恐仍在统治地球


2022年，全球的鸡迎来一生比较为高光的时刻。


这一年，国际遗传学家组成的鸡基因测序协会，公布了对家鸡身世之谜的比较新成果：鸡，是恐的直系后代。


5年后，世界知的古生物学家杰克·霍纳公布了一项大胆的“鸡恐”计划：用鸡的基因，复活一只恐。


他表示：“把一只禽类变成恐，我们要做的就是寻找禽类可能携带的已被关闭的祖先基因。”


在杰克·霍纳的预期中，通过3项基因工程，就能够将鸡改造成《侏罗纪公园》中的缩小版的伶盗。


鸡的祖先是恐，已经达成业界共识。不过，并不是霸王，而是手盗。


霸王和手盗虽然都是恐，祖先都是虚骨类，基因很相似，二者却不能混为一谈。


如同，人和老鼠的祖先都是始祖兽，但是啮齿类和灵长类早就沿着不同的路径进化。不能说人是老鼠的后代，也不能说老鼠是人的后代。


好事者之所以给鸡安排了霸王这样一个祖先，是因为霸王曾统治地球，站在食物链高端，做了350万年的霸主。和如今“弱鸡”，对比起来，有着过分的鲜明。


事上，鸡根本不用像孔乙己一样凭借“祖上很阔”给自己贴金，鸡自身就很强大，正如一本书的字“鸡征服世界”。


一个物种是否“统治全球”，很重要的参考标准，就是物种的数量以及物种数量的稳定性。


如今，全球的存栏的鸡有250亿只，比其他任何鸟类的数量都要多，是人类数量的3倍。


再说，物种数量的稳定性，全球每年要吃掉660多亿只鸡。每年宰杀的鸡，数量是人类数量的近9倍，鸡还是保证了绝对的数量优势。


而作为新一代“地球霸主”鸡，所做出的牺牲，只是食物链高端的虚而已。靠着一身肉、一筐蛋，鸡获得了祖先手盗从未获得的荣耀。


这是新一轮的共生关系。人是地球霸主，有核武器，食物链高端的位置不可撼动。对于鸡，比较好的选择就是牢牢占据餐桌“鸡鸭鱼肉”的首位，成为地球的第二霸主。


而为了占据餐桌首位，鸡，一直在努力。


除了肉量的多少，口味也影响人吃鸡水平的重要因素。


在过去数千年，人类很想吃鸡，但是很难。即使历史比较为悠久、饮食文化比较浓厚、比较早驯化红原鸡的中华民族也不例外。


要想畅快吃鸡，首先要有葱、姜、蒜。


尽管《诗经》记载，我国在3000年前就有了葱的培育技术。而根据《管子》记载“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下。”


因此，直到公元前681年，后来以葱著的山东章丘才开始种大葱，才开始向其他地方普及。





因此，葱的全面普及，和生姜差不多，大概有2500多年。


大蒜的历史要晚好几百年，张骞出使西域才带回了大蒜。


也就是说，做鸡的基本配料葱姜蒜，才凑齐了2100多年。


有了这样，鸡肉算不上可口，基本可以入口了。真正做到好吃，需要有胡椒、辣椒等佐料。


胡椒，原产于东南亚。一说是强汉时代传入，一说是盛唐传入。不论什么时代传入，胡椒价格一直很贵，过去上千年，其全球价格都堪比金。


15世纪，为了找到胡椒产地印度，哥伦布开启了大航海。结果，哥伦布错把美洲当成印度，并阴差阳错发现了印第安人驯化的各种辣椒，并开始和全球进行贸易。


地球的另外一边，大明的郑和带着大船开启全球贸易之旅，国内的胡椒种植开始兴起，辣椒也传入。


而传入100多年后，到了晚清，辣椒才被大规模接受。因此，胡椒、辣椒在全国以及全球普及，也只有200多年的历史。


此后，麻辣、酸辣、香辣……鸡的口味才丰富起来，并且鸡也改变了“奢侈品”的身份。


因此，不论穿越到任何一个恐生活的时代，都会发现，恐肉不如鸡肉好吃，因为没有烹饪材料。


手盗进化了6000多万年，其后代红原鸡有了与人类共生的机会。红原鸡进化了4000年，其后代凭借肉和蛋，与人类形成更深度的共生机会。


而比较近200年，家鸡在葱姜蒜各种佐料辅助下，才坐稳了人类餐桌的霸主。


进化，从未停止。


尾声


所谓“识时务者为俊杰”，不论是手盗还是红原鸡，从来都没有机会做过地球的霸主，论付出多大代价，从来没有统治过世界。


而它们的后代，只牺牲了部分族群，付出肉和蛋，就让站在食物链高端的人类，心甘情愿一手帮鸡对抗天敌，一手帮鸡接生、抚养后代。


从进化角度来说，鸡，已经是成功者。尤其是它们成为餐桌的霸主以及外卖小吃王者之后，鸡的地位在家禽家畜中已经不可动摇。


在马斯克等人提出移民火星计划之后，业界就曾商议过，带什么物种随行。


排在首位的就是：鸡。


这是其他动物法享受的殊荣。


因此，吃货的每一次选择，都影响着鸡在地球上的物种稳定性。甚至影响着，鸡是否成为跨星球移民的“第二物种”。